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《超市食品类商品陈列规范 ppt 61》 -
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资料内容介绍:

超市食品类商品陈列规范


QJM
商品陈列原则
(一)店内动线陈列原则:
商品陈列按分类顺序,再按价格带及垂直陈列顺序。
1)、按门店商品布置图,按照商品的分类顺序陈列。
2)、以主通道(或次主通道)货架为货架首部,从货架首部朝尾部方向依分类顺序陈列,五级分类依价格由低到高陈列。
3)、靠墙货架沿动线方向依分类顺序陈列,各五级分类依价格由低至高陈列
4)、顾客浏览的目光一般是由上至下浏览,因此垂直陈列时,五级分类内,从上到下依价格由低到高陈列。

(二)商品陈列基本原则:
1、显而易见的原则
商品正面要面向顾客,清楚的被顾客看到,每一种商品不能被其他商品挡住视线。
2、排面组合的原则
上小下大、上轻下重、上组下箱、颜色由浅至深、价格带由低至高。
3、伸手可取的原则
注意商品陈列的高度,方便商品放回原处。
4、饱满陈列的原则
满排面量陈列,不露货架背板陈列,同时货架从主通道——次通道保证最外侧商品成一条水平线。

5、容易判断的原则
设置标识牌,分类合理。设置商品配置分布图,并根据商品的变化及时修改
6、前进梯状原则
货架商品被取走后,及时把商品前移,从后面开始补充陈列商品。
7、关联性原则
关联性商品应陈列在通道的两侧,或陈列在同一通道、同一方向、同一侧的不同组货架上,而不应陈列在同一组双面货架的两侧。
8、垂直陈列的原则
同类商品纵向陈列。
9、空间原则陈列商品要与上隔板间(天空线)应有3-5厘米的空隙(不超过两指),让顾客的手容易伸入,不妨碍商品的拿取。
日配食品课陈列规范
1、速冻食品陈列规范:
(1)使用冷冻柜进行陈列。
(2)依分类(冷饮、冷冻米面制品、冷冻荤食、冷冻水产、冷冻蔬菜)进行区块陈列,后将品牌集中陈列。不同品牌商品分开陈列,不同包装规格分开陈列。

2、日配食品陈列规范:
(1)日配面包陈列规范
A:使用层板陈列
B:按照商品陈列原则,先按照甜面包、咸面包、汉堡顺序后按照品牌陈列。
(2)常温牛奶陈列规范
A:使用层板、栈板陈列
B:按照商品陈列原则,先按照原味牛奶、低脂牛奶、高钙牛奶、高铁牛奶、甜味牛奶、其他奶顺序后按照品牌陈列。
C:常温牛奶整箱商品,使用栈板堆放。
(3)冷藏牛奶、冷藏酸奶陈列规范
A:使用低温陈列柜陈列
B:按商品陈列原则,先按照品牌,再按照原味牛奶、低脂牛奶、高钙牛奶、高铁牛奶、甜味牛奶、其他奶、原味酸奶、低脂酸奶、高钙酸奶、果味牛奶、果粒酸奶、其他酸奶顺序陈列。


(4)冷藏饮品陈列规范
A:使用低温陈列柜陈列
B:按商品陈列原则,先按照分类,品牌顺序陈列。
(5)常温熟食、常温生食陈列标准 >标准
A:使用层板、斜口篮陈列
B:按商品陈列原则,先按分类后按品牌顺序陈列。
C:按照商品陈列原则先按商品属性后照品牌再照规格,从上至下,由小到大陈列。货架底部斜口篮陈列单只装商品,有条件的门店也可单独陈列。礼盒装商品单独陈列。
D:陈列过程中,应注意生熟分开。在肉制品陈列中,处于对部分少数民族习惯尊重,要将猪肉制品熟(生)食和其他肉制品熟(生)食分开陈列,不可混放。
(6)冷藏熟食、冷藏生食陈列标准
A:使用低温陈列柜陈列
B:按商品陈列原则,先按照分类,品牌顺序陈列。
C:陈列过程中,应注意生熟分开。在肉制品陈列中,处于对部分少数民族习惯的尊重,要将猪肉制品熟(生)食和其他肉制品熟(生)食分开陈列,不可混放。

粮油干调课陈列规范
1、干调食品陈列规范
(1)调味品陈列规范
A:使用层板、斜口篮陈列
B:按商品陈列原则,先按照四级分类顺序依次为酱油、食醋、料酒、麻油/食盐、食糖、味精、烹饪料,其次按照五级分类顺序,最后按照品牌、规格顺序陈列。
C:酱油、食醋、料酒、麻油,同一分类中,上部使用层板陈列瓶装商品,底部使用斜口篮陈列袋装商品。如桶装品项较多,也可单独集中陈列。
D:食盐、食糖、味精。使用斜口篮陈列,按品牌、分度数(上低下高)陈列。
E:烹饪料,先按商品属性,后按商品包装区分瓶装、单袋装、多袋装陈列,再按功能区分,最后依品牌集中陈列。一般以瓶装单独层板陈列,单袋装层板陈列,多袋装及其他单袋装以斜口篮底部陈列。


2)酱菜陈列规范
A:使用层板、斜口篮陈列
B:按商品陈列原则,先按照四级分类顺序依次为佐餐酱、腐乳、小菜,其次按照五级分类顺序,最后按照品牌、规格顺序陈列。
C:佐餐酱,小分类集中陈列,按照辣酱、肉酱、甜酱等口味区分,甜酱一般单独陈列一节。上部用于陈列瓶装佐餐酱等。底部使用斜口篮陈列袋装商品,尽量和上方陈列商品分类相同。
D:腐乳,按照红腐乳、白腐乳、臭腐乳、辣腐乳等口味区分,再按照包装规格做区分陈列。
E:小菜,按照五级分类顺序,上面层板用于陈列瓶装酱菜等。下面斜口篮陈列袋装酱菜,尽量和上方陈列商品分类相同。如陈列条件允许且袋装品项数多,可用斜口篮单独陈列袋装。
F:礼品类酱菜一般使用层板单独陈列


(3)罐头陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,先按照四级分类顺序依次为肉类罐头、水产罐头、蔬菜罐头、水果罐头,其次按照五级分类顺序,最后按照品牌、规格顺序陈列。
C:肉类罐头、水产罐头、蔬菜罐头,可集中陈列,先按照五级分类按照商品包装、规格陈列后由上至下按照由小到大规格陈列。
D:水果罐头,一般单独陈列。先按照五级分类再按照商品包装、规格区分陈列后
由上至下按照由小到大规格陈列。
(4)干货陈列规范
A:使用层板、双线挂钩陈列
B:按商品陈列原则,先按照四级分类顺序依次为干果类干货、蔬菜类干货、豆制品、海鲜类干货,其次按照五级分类顺序,最后按照品牌、规格顺序陈列。
C:先按照商品属性再按照商品的包装、规格,使用层板陈列。
D:小包装商品一般集中陈列使用双线挂钩吊挂陈列,礼盒商品单独陈列。
(5)宠物食品陈列规范
A:使用层板陈列
B:按照商品陈列原则,先按照猫粮、狗粮顺序后按照品牌,最后按照包装、规格陈列。


2、干调食品陈列规范
(1)食用油陈列规范
A:使用承重货架陈列
B:按照商品陈列原则,按照五级分类大豆油、调和油、葵籽油、花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油、其它油顺序陈列,后按照价格带,规格由小到大垂直陈列。
(2)大米(袋装)陈列规范
A:使用承重货架、栈板陈列
B:按照商品陈列原则,先按照产地,后按照商品包装、规格顺序陈列。
C:使用承重货架陈列时,货架上半部分为商品小包装商品展示区、下半部分为所有商品库存区,产品上下尽量保持一致。
D:使用栈板陈列时,按照产地、规格的顺序,堆码整齐。前方外口摆放小包装商品、后方里面摆放大包装商品,前后对应摆放。
(3)面粉、杂粮陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,先按照四级分类顺序依次为杂粮、面粉其次按照五级分类顺序,最后按照品牌、规格顺序陈列。


(4)面条陈列规范
A:使用斜口篮陈列
B:按商品陈列原则,先按照商品属性其次按照商品包装、规格顺序,最后按照品牌陈列。
(5)方便食品陈列规范
A:使用层板、斜口篮陈列
B:按商品陈列原则,先按照包装、规格,依次为多包装、袋装、碗装,后按照产品四级分类顺序依次为方便面、方便粉丝、方便米线、方便饭菜最后按照品牌顺序陈列。
C:碗装、多包装使用层板陈列,单袋装使用斜口篮陈列,颜色区块搭配区分陈列。
休闲食品课陈列规范
1、饼干糕点陈列规范:
(1)饼干陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,先按照甜饼干、咸饼干、苏打饼干、曲奇饼干、牛奶饼干、夹心饼干、威化饼干等顺序,其次按照品牌,最后按照包装、规格顺序陈列。
C:礼盒装饼干单独陈列
(2)糕点陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,先按照商品分类顺序,其次按照品牌,最后按照包装、规格顺序陈列。
C:礼盒装糕点、地方特产单独陈列
(3)月饼陈列规范
A:使用地堆、货架、散称专柜陈列
B:按商品陈列原则,先按照商品包装分为散称、单只、礼盒装分类,其次按照商品品牌,后按照规格、价格顺序陈列。
C:月饼属节日商品,一般都以集中陈列为主。



2、休闲小食陈列规范
(1)膨化陈列规范
A:使用层板、斜口篮陈列
B:按商品陈列原则,先按照商品包装分为袋装、罐装、盒装,其次按照五级分类,最后按照品牌、规格顺序陈列。
C:袋装膨化食品以斜口篮陈列,罐装及盒装膨化食品以层板陈列。
(2)炒货陈列规范
A:使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列
B:按商品陈列原则,先按照瓜子、豆类、花生、开心果、杏仁、腰果、松子(仁)、榛子、夏威夷果(碧根果)、核桃顺序,再按照品牌、规格顺序陈列;
C:瓜子分葵花子、西瓜子、南瓜子纵向集中陈列;核桃按有壳和无壳纵向集中陈列;
D:袋装炒货挂钩陈列,罐装、礼盒装炒货单独层板陈列,底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。


(3)零食陈列规范
A:使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列
B:按商品陈列原则,先按照鱼片、肉铺、肉粒、肉松、海苔的顺序,再按照品牌、规格顺序陈列;
C: 袋装商品用挂钩陈列,罐装、礼盒装商品用单独层板陈列,底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。
(4)蜜饯陈列规范
A:使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列
B:按商品陈列原则,先按照果脯蜜饯、凉果蜜饯的顺序,再按照五级分类顺序,最后按照品牌、规格顺序陈列;
C: 袋装商品用挂钩陈列,罐装、盒装商品用单独层板陈列,底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列。



3、糖、巧克力陈列规范
(1)糖果陈列规范
A:使用层板、斜口篮、双线挂钩陈列
B:按商品
陈列原则,先按照包装分为袋装、盒装顺序,再按照袋装软糖(牛奶糖、橡皮/棉花糖)、袋装硬糖(果味糖、其它硬糖)、礼盒糖、喜糖。喉糖、儿童玩具糖、口香糖顺序。最后按照品牌、规格顺序陈列;
C: 袋装商品用挂钩陈列,盒装商品用单独层板陈列,底部大包装商品也可使用斜口篮堆放陈列;
D:口香糖、喜糖均需单独陈列,货架上部分使用双线挂钩,货架下部分使用层板陈列。
(2)巧克力陈列规范
A:使用层板、双线挂钩陈列
B:按商品陈列原则,先按照包装分条装巧克力、袋装巧克力、罐(碗)装巧克力,盒装巧克力,礼盒装巧克力,最后按照品牌、规格顺序陈列;
C:条装、排块巧克力可借助L型有机玻璃架做倾斜陈列,袋装巧克力可使用双线挂钩陈列.
(3)果冻陈列规范
A:使用层板、双线挂钩陈列
B:按商品陈列原则,先按照包装分袋装、盒装、单只装,后按照属性顺序陈列;
C:袋装果冻可使用双线挂钩陈列。
饼干及点心
一般货架数:21节

咸味饼干

陈列规则

1.按分类可分成苏打饼干和咸饼干.
2.在苏打饼干和咸饼干中再分原味和加味.
3.从上到下按小包装到大包装陈列.
干脆小食

陈列规则

1.点心类产品先按品种的不同分为:玉米类,大米类(米果), 及其它.
2. 玉米类再按口味分为: 原味, 辣味,蕃茄味,芝士味,烧烤味,洋葱味,海鲜味及其它.
3.其它类按品种分为:海苔,小麦类,爆米花。
4.从上到下按小规格到大规格陈列.
薯片

陈列规则

根据购买者的决定顺序:
先按包装(锡袋装,筒装…)
再按口味(原味, 辣味, 奶油洋葱味, 虾味,鸡味, 海鲜味, 混合味, 其它…)
甜饼干

甜饼干可以和糖果, 巧克力等休闲食品陈列在一个区域.



陈列规则

1.饼干先分成曲奇和一般甜饼干, 然后再按口味纵向陈列: 原味, 巧克力味,牛奶味, 奶油味, 营养饼干及其它.
2.分类的陈列原则必须遵循:小包装放在上面, 大包装放在下面.
威化/夹心饼/酥心卷
一般货架数:8节


陈列规则

1.产品按品种不同分:威化,夹心饼干,蛋卷.
2.威化根据口味垂直陈列: 巧克力味, 奶油味,其他口味.
3.夹心饼干也是按口味纵向陈列: 巧克力味,草莓味和其它口味.
4.蛋卷主要有两中口味: 原味和其它口味.
派/夹心蛋糕-礼盒
派和礼盒陈列休闲食品区域里, 并接近曲奇和威化. 排列顺序依此为: 派, 夹心蛋糕, 组合包装礼盒.


陈列规则

1.按品种不同分为:派,夹心蛋糕,礼盒.
2.派按口味垂直陈列: 巧克力口味, 蛋黄口味,水果味及其它. 小包装到大包装从上到下陈列.
3.夹心蛋糕按口味垂直陈列: 巧克力口味,水果味.
4.礼盒先区分不同的种类垂直陈列,小听装到大听装从上到下陈列.
中式糕点
派和礼盒陈列休闲食品区域里, 并接近曲奇和威化. 排列顺序依此为: 派, 夹心蛋糕, 组合包装礼盒.


陈列规则

1.中式糕点按不同的种类分成:沙琪玛,其它中式糕点.
2.萨奇马按口味垂直陈列: 鸡蛋口味, 芝麻口味, 其它口味.
3.小包装到大包装从上到下陈列.
蜜饯糖果零食类
零食和饼干薯片一起陈列在休闲食品区域. 散装糖果, 巧克力和果冻有专门的资产陈列.(一般34节)
肉干肉松类
肉干陈列在休闲食品区域里, 靠近蜜饯和核果. 分类按顺序依此为: 牛肉干, 猪肉干, 肉松, 鱼肉松, 海产及其它.


陈列规则

1.肉干先按照包装分开陈列: 盒装, 听装和袋装. 盒装和听装用层板陈列在第一节货架, 袋装用挂钩陈列.
2.同一包装内再按产品类型纵向陈列: 牛肉, 猪肉, 海产, 肉松及其它.
3.同类型肉干先按形状分为片状 , 粒状 , 再按口味陈列, 如原味, 辣味,咖喱味.
4.从上到下按小规格到大规格陈列.
蜜饯
蜜饯陈列在休闲食品区域内.各分类的排列顺序为:葡萄干, 梅子, 桃, 枣, 及其它.


陈列规则

1.蜜饯先按包装分成两部分: 塑料袋包装和瓶装/碗装 .
2.在同一包装内再按品种分为: 葡萄干,梅,桃, 枣和其它.
参考照片
核果及其他
核果陈列在休闲食品区域内,各分类的排列顺序为:瓜子, 花生, 豆, 开心果, 杏仁, 松子, 核桃, 腰果, 综合及其它.


陈列规则

1.核果先按包装分成两部分: 塑料袋包装和瓶装/盒装 .
2.在同一包装内再按品种分为:瓜子, 花生, 豆类, 开心果, 杏仁, 松子,
核桃, 腰果, 综合及其它.
3.从上到下按小规格到大规格陈列.
糖果
糖果陈列在休闲食品区域内靠近巧克力和果冻,各分类的排列顺序为:口香糖, 泡泡糖, 棒棒糖, 薄荷糖, 水果糖,奶糖及特殊糖果.散装糖果和果冻有特殊陈列架放在休闲食品区域中间.


陈列规则

1.糖果可分为口香糖*, 泡泡糖, 薄荷糖,水果糖,奶糖和特殊糖果.
2.口香糖, 泡泡糖, 棒棒糖, 薄荷糖可以陈列在一起. 根据产品不同的包装用不同的资产陈列. 条装或袋装可使用挂钩, 盒装和瓶装则用层板陈列. 从上到下按小包装到大包装陈列.
3.水果糖和牛奶糖纵向按软糖和硬糖分开,再按口味垂直陈列.从上到下按小包装(袋装)到大包装(听装)陈列.
4.特殊糖果按不同品种陈列. 从上到下按小包装到大包装陈列.
备注:口香糖可按品牌成列.
巧克力
巧克力陈列在休闲食品区域内靠近果冻和糖果,各分类的排列顺序为: 片装, 袋装, 条状, 盒装和礼盒装. 散装巧克力有特殊陈列架放在休闲食品区域中间.


陈列规则

1.巧克力首先按形状和包装纵向陈列: 片状,袋装, 瓶装, 碗装, 条状, 盒装和礼盒.
2.在同一包装里再按不同口味来陈列: 纯巧克力, 碎果仁, 全果仁,拖肥, 威化/松脆夹心, 干果/提子干, 酒心, 什锦, 及其它.
3.从上到下按小包装到大包装陈列.
果冻
果冻陈列在休闲食品区域内靠近巧克力和糖果,各分类的排列顺序为:吸得冻, 含果肉/蒟蒻果冻, 普通果冻. 散装果冻有特殊陈列架放在休闲食品区域中间.


陈列规则

1.果冻按包装可分成吸得动,杯装,塑料袋装和礼包装.
2.吸得动纵向按口味陈列: 橙味,草莓味,菠萝味.苹果味...
3.在塑料袋装中,按口味不同分成:普通类和含果肉果冻类.
4.从上到下按小包装到大包装陈列.
参考照片
冲调保健课陈列规范
1、冲调食品陈列规范
(1)叶陈列规范
A:使用层板、双线挂钩陈列
B:按商品陈列原则,先按照包装袋装、盒装、礼盒装,后按照属性依次为绿茶、花茶、乌龙茶、红茶顺序陈列;
C:袋装茶叶使用挂钩陈列。盒装茶叶、礼盒茶叶使用层板单独陈列。
(2)咖啡陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,先按照包装分盒装、瓶装、袋装、礼盒装,再按照商品分类依次分为混合咖啡、原味咖啡、咖啡伴侣、奶精、炼乳、咖啡用糖顺序,最后按照品牌、规格陈列;
C:礼盒咖啡使用层板单独陈列。
(3)普通奶粉陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,先按照先按年龄段再按品牌来陈列,依次为儿童奶粉、学生奶粉、成人奶粉、老年奶粉。最后按照品牌、规格陈列。
C:听装奶粉陈列在货架的上半部,袋装盒装奶粉陈列在货架的下半部。


(4)母婴食品陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,先按照先按年龄段再按品牌来陈列,最后按照品牌、规格陈列;
C:听装商品陈列在货架的上半部,袋装盒装商品陈列在货架的下半部。
D:婴儿奶粉一般陈列于普通奶粉前部,先按照品牌后按照年龄段陈列。听装商品陈列在货架的上半部,袋装盒装商品陈列在货架的下半部。
(5)冲饮粉陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,先按照商品属性分类,再按照品牌及口味陈列,最后按照规格陈列。
C:奶茶可单独陈列。


2、保健食品陈列规范
(1)冲调营养品陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,先按照商品的包装分为袋装、礼盒装,后按照分类依次为麦片、芝麻糊、核桃粉、豆奶粉、豆浆粉、藕粉、莲子糊、无糖食品顺序,最后按照规格、品牌陈列。
C:礼盒商品单独陈列
(2)健康食品陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,先按照商品分类后按照品牌陈列。
C:蜂产品礼盒靠近蜂产品区域单独陈列,其他健康食品,小包装商品集中陈列。

3、进口食品陈列规范
(1)使用层板、双线挂钩陈列
(2)先按照商品属性分类(粮油、休食、酒水、保健),再按照商品规格,最后按照商品产地及品牌陈列。
酒水饮料课陈列规范
1、饮料陈列规范
(1)碳酸饮料陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,先按照依据口味再根据品牌陈列。按照规格由小到大,由上至下陈列。
C:听装碳酸饮料和六连包碳酸饮料可单独陈列。
(2)非碳酸饮料陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,按照规格由小到大,由上至下陈列。
C:饮用水,按品牌纵向陈列,由上至下,由小到大陈列,最底部可陈列整件包装的产品。有条件的门店,也可将整件包装的饮用水单独陈列。
D:茶饮料,先按口味(依据绿茶、红茶、花茶、凉茶陈列)后按品牌陈列,利乐包商品单独陈列。
E:果汁:依据口味及属性(浓度)再根据品牌陈列。利乐包商品单独陈列。
F:含乳饮料:先依据商品属性后按照品牌陈列,儿童果奶系列单独陈列。
G:机能饮料:先按功能归类后根据品牌,由上至下,由小到大纵向陈列。


(3)综合饮料陈列规范
A:使用层板陈列
B:按商品陈列原则,先按照商品属性及分类后按照品牌陈列。
C:礼盒商品单独陈列。


2、酒陈列规范
(1)白酒陈列规范
A:使用承重货架陈列
B:按商品陈列原则,先按照按商品包装(简装白酒、盒装白酒、礼盒装白酒)再依据产地(苏酒→徽酒→川酒→京酒→贵酒→鲁酒→豫酒→鄂酒→其它白酒)后依据品
牌陈列。
C:盒装白酒依据品牌进行陈列,简装白酒依据规格进行陈列,货架上层陈列小规格白酒,下层陈列桶装白酒,礼盒白酒集中单独陈列。
(2)葡萄酒陈列规范
A:使用承重货架陈列
B:按商品陈列原则,先按照干白、干红进行陈列,再按品牌进行陈列
C:礼盒装葡萄酒集中单独陈列。


(3)保健酒陈列规范
A:使用承重货架陈列
B:按商品陈列原则,先按照品牌再依据规格陈列
(4)啤酒陈列规范
A:使用承重货架陈列
B:按商品陈列原则,先按照包装分为瓶装、听装、六连包,再按照品牌陈列。
C:货架底部可陈列整件商品,听装及六连包商品单独陈列。
(5)米酒、果酒、黄酒陈列规范
A:使用承重货架陈列
B:按商品陈列原则,先按照商品品牌再依据商品规格包装陈列。
C:米酒和黄酒可合并陈列,果酒一般单独陈列。

 
 
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